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隨著人們健康意識(shí)的提升，“清潔標(biāo)簽”、優(yōu)先選“零添加”的消費(fèi)者越來(lái)越多。主打“簡(jiǎn)單配方”的食品已成消費(fèi)新寵。在任何一家超市的乳制品柜臺(tái)里不乏看到帶有“其他沒了”“自然清甜”等標(biāo)簽的酸奶；烘焙區(qū)內(nèi)，“配料表干凈”的標(biāo)語(yǔ)被單獨(dú)印在面包包裝上；調(diào)味品區(qū)內(nèi)，銷售人員不時(shí)向顧客強(qiáng)調(diào)“配料表只有天然原料”。

“零添加”具體指不添加什么？配料表越簡(jiǎn)單就越安全健康嗎？

事實(shí)上，現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中，并未對(duì)“零添加”作出明確定義。也就是說(shuō)?“零添加”表述并非一個(gè)嚴(yán)格術(shù)語(yǔ)。

目前，我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中并沒有針對(duì)“零添加”的統(tǒng)一、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)添加劑的相關(guān)規(guī)定則存在于各類食品標(biāo)準(zhǔn)中，且多為推薦性要求。

當(dāng)下，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全、健康管理、營(yíng)養(yǎng)管理及體重管理，但缺乏與之對(duì)應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，部分企業(yè)正是利用這種信息差，將“零添加”打造成營(yíng)銷賣點(diǎn)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

針對(duì)這一現(xiàn)象，2025年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025），明確禁止標(biāo)簽上使用“0添加”“不添加”等絕對(duì)化、易引發(fā)誤解的術(shù)語(yǔ)，此舉旨在杜絕企業(yè)利用模糊話術(shù)進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。新規(guī)設(shè)有兩年過(guò)渡期，將于2027年3月16日正式實(shí)施。

其實(shí)，消費(fèi)者不必害怕添加劑，也不必盲目追求‘零添加’。真正應(yīng)當(dāng)關(guān)注的是生產(chǎn)企業(yè)是否規(guī)范、配料是否真實(shí)、營(yíng)養(yǎng)是否均衡?？茖W(xué)認(rèn)識(shí)食品，理解添加劑存在的合理性與必要性，做出理性的選擇才是最重要的。（馮亮）